【蘋果代洋葱】紅蘿蔔班戟 提升視力
由慈慧幼苗親子學堂 營養師團隊 提供

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2-3歲,3-6歲 | 1646 人瀏覽

對象:素食/不愛吃洋葱/雞蛋過敏的兒童


材料(2人份):

紅蘿蔔(中型)1個

洋葱(小型) 1/2個【代替品:蘋果1/2個】

番薯(中型) 1個

雞蛋     1隻【代替品:脫脂奶2湯匙麵粉1湯匙


調味料:

檸檬  2茶匙

生粉  1湯匙

橄欖油 少許


製作方法:

1. 紅蘿蔔及番薯去皮,洗淨,包絲備用;洋葱(或蘋果)切碎備用。

2. 紅蘿蔔絲、番薯絲、洋葱碎(或蘋果碎)、檸檬汁、生粉及蛋汁混合拌勻。

3. 如果不吃雞蛋,可將脫脂奶及麵粉拌勻代替蛋汁。

4. 慢火加熱平底鑊,加入少許橄欖油。將1湯匙混合材料置於中央,煎成小圓形薄班戟。

5. 班戟兩面煎約2分鐘至金黃色即成。


升級版:蘋果代洋葱

1. 這個食譜原先採用洋葱,經慈慧幼苗營養師改良後以蘋果代替,同樣可以帶來甜味及爽口,適合不愛吃洋葱的孩子。

2. 「蘋果」含有鋅、鈣、鐵、及維他命B雜、維他命C等各種營養,並有豐富纖維,能配合身體發展所需。

3. 其他營養價值:各種蔬菜含大量纖維,有助腸道蠕動;紅蘿蔔有豐富的蘿蔔素,有助視力發展;洋葱有維他命A、維他命C、鈣等營養,有助視力及骨骼發展;洋葱、紅蘿蔔及檸檬汁均含豐富抗氧化物,有助增強免疫能力,改善心臟健康;番薯有大量碳水化合物,能提供熱量;雞蛋不單有豐富蛋白質,更有卵磷脂、維他命A、維他命B雜等,能供應肌肉、大腦及眼睛發展所需。


烹調小智慧

1. 如果孩子對雞蛋過敏,可以牛奶及麵粉代替。牛奶含豐富蛋白質及鈣質,對骨骼及肌肉發展有幫助,但脂肪含量較高,若需要控制體重便較適合選用低脂或脫脂奶,要留意的是,小朋友2歲後方可選擇低脂奶,而脫脂奶亦要到5歲後才適用。

2. 橄欖油含單元不飽和脂肪酸,有助控制血液中的膽固醇水平,但由於橄欖油與其他油類的熱量一樣高,分量不宜過多。


【由慈慧幼苗營養師團隊提供,原稿自衞生署健康飲食專題網站食譜http://www.eatsmart.gov.hk

1 留言

shared with friend... taste good!!!

匿名
2018-12-10 16:11

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