Rebecca

種子 (165分)

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0-6個月,7-12個月,1-2歲 | 1 / 13775 | 2016-04-25 09:03

幾多歲可以吃蜜糖? [ 已解答 ]

之前有報告話2歲以下小朋友應避免吃蜜糖、因當中有些物質對幼兒有不良影響;請問多大可以嘗試吃?市面有很多價錢較貴的蜜糖(有activity +)適合小朋友吃嗎?是否吃後沒有過敏反應就代表可食用?

香港大學李嘉誠醫學院兒童及青少年科學系 

關於專家

2016-05-03 00:16

一般蜂蜜天然含有葡萄糖氧化酶(glucose oxidase),在適當的環境下會產生過氧化氫(hydrogen peroxide),而過氧化氫有殺菌作用。但是,這種活性在空氣及陽光中會變得不穩定及容易失去效力。有些蜂蜜除了含有過氧化物活性外,還有衍生自過氧化氫以外的抗菌活性,稱為「非過氧化物活性(Non-Peroxide Activity,NPA)」。麥蘆卡蜜天然含有甲基乙二醛(Methylglyoxal,MGO),這種物質的穩定性較高,不易受陽光及熱力影響,而麥蘆卡蜜 (Manuka Honey) 的非過氧化物活性主要是來自此物質。家長所提及有activity + 的蜜糖,相信是指麥蘆卡蜜, 市面的麥蘆卡蜜主要以其抗菌活性為賣點,數字越高指抗菌活性越好,即非過氧化物活性的穩定性較高;此外有醫學報告記載有關麥蘆卡蜂蜜對腸胃有紓緩及改善的功能。

蜜糖雖然有很高的營養價值,但蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中,可能會接觸到被肉毒桿菌孢子污染的花粉。由於嬰兒的腸胃抗菌能力比較差,如飲用受汚染的蜜糖,孢子在腸道內發芽和生長,釋出毒素,引起食物中毒。嬰兒肉毒中毒的病徵包括便秘、食慾不振、虛弱無力和無法控制頭部,嚴重者甚至會令呼吸肌肉癱瘓,造成生命危險。食物安全中心建議市民避免給1歲以下嬰兒餵食蜜糖或以蜜糖水混奶飲。 如吃蜜糖後出現明顯的過敏反應如蕁痲疹甚至過敏性休克,便不宜再次食用。

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以上資料由註冊護士整理,經香港大學名譽助理教授劉慧思醫生審批!


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